甲壳素的应用十分广泛：
环境保护：壳多糖与其衍生物对多种金属，甲壳素纤维面料专卖，特别是一些会造成严重环境污染的有害金属，如镉、铜、镍、铬等都有很好的螯合能力，所以在净水，污水处理等方面很有前途。
矿石综合利用：它对锆、铌、铷等都是有效的收集剂。
染料工业上的应用：壳多糖可以制成高聚物型的染料。
造纸工业的添加剂
其他织物的整理剂
甲壳质有一定协助溶菌作用。还能作为血液抗凝剂，甲壳素纤维面料哪家好，创伤愈合剂等。用甲壳质制作缝合线、制人造皮肤和伤口敷料、制人造血和止血海绵、制接触眼镜、其他方面的用途，甲壳素纤维面料，包括用于粘合剂的填充剂、皮革整理剂、絮凝剂等等。另外，用于酶固定化、调料和饮料、日化用品都引起了广泛的注意。
甲壳素是2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖经β(1→4)糖苷键连接的聚合物脱除乙酰基后的多糖化合物2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖的β (1→4)聚合物，即壳聚糖。图2-7示出甲壳素、壳聚糖和纤维素的化学结构，这三者之间的结构相似。由于现存的技术尚不能将甲壳素完全脱去乙酰基变成的壳聚糖，也很难将两者完全分离开，故现有壳聚糖商品通常是甲壳素与壳聚糖的混合物，但要求壳聚糖含量在60%以上。不过作为功能性食品基料的壳聚糖要求壳聚糖含量在85%以上。
甲壳素存在于虾、蟹、昆虫等甲壳动物的壳内和蘑菇等菌类的细胞膜内，是一种动物纤维素。用甲壳素制成的纤维，具有抑菌除臭、防蛾、抗紫外线、吸汗保湿、镇痛止痒、抗静电等功能，对人体有很好的保健作用。在方面，甲壳素可制作成可吸收缝合线和人造皮肤，甲壳素纤维面料供应商，临床上具有镇痛、止血效果。这种纤维可以生物降解，不污染环境，是新世纪开发的又一种绿色纤维。用它可制成各种保健内衣、童装、运动衣、抑菌防臭袜及床上用品等，被称为甲壳素保健纺 织品。
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